홍합 미역국 맛있게 만드는 법 미역국 간단 레시피

흔한 소고기로 끓이다가 이제는 살짝 지겹다 생각이 날 때 딱 생각하는 음식입니다. 오래간만에 신선하고 맛있는 홍합미역국이 생각이 나서 주문했는데요. 그래서 오늘은 홍합 미역국 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

홍합 미역국

재료준비

건미역 한 줌 약 15g

홍합 400g

육수 1리터

 

양념준비

참기름 1숟가락

참치액 1.5숟가락

다진 마늘 0.5숟가락

소금 약간

 

홍합 미역국 맛있게 만들기

1. 홍합손질하기

홍합 400g 약 4인분의 양입니다. 수염처럼 생긴 족사라고 불리는 이 부분을 위쪽 방향으로 잡아당겨 빼줍니다. 요리용 솔을 준비하거나 칫솔등으로 껍질 부분을 문질러서 겉면에 이물질이 떨어지게 해 줍니다.

 

손질하면서 깨진 것들이 있다면 그런 것들은 버려줍니다. 이후 여러 번 세척해 줍니다. 그래도 찝찝하다면 굵은소금 2숟가락을 뿌리고 문질러준 뒤 여러 번 세척해 줍니다.

 

2. 홍합 삶기 육수 내기

물 약 1리터를 준비하고 홍합을 넣고 끓여줍니다. 센 불로 맞추고 물이 끓으면 조개가 입을 벌리게 되는데요. 약 1분 정도 가열해서 입을 벌렸다면 불을 꺼줍니다. 볼을 준비하고 조개와 육수를 분리합니다.

 

삶은 물이 미역국육수 베이스이기 때문에 절대 버리지 않습니다. 위에 올라온 거품은 건져주고 맑은 물만 사용합니다. 육수 넣을 때도 가만히 부어주시고 아래 가라앉은 이물질은 버려줍니다.

 

3. 건미역 계량 불리기

건미역은 1인분 기준 잘게 자른 미역 1.5숟가락입니다. 4인분 기준 6숟가락이면 한 줌정도 약 15g 정도면 됩니다. 넉넉한 물을 부어주고 설탕 1숟가락을 넣고 조물조물해 주세요. 건미역 불리는 시간은 약 10분이면 됩니다. 바락바락 주물러가며 잠시 불린 후 두세 번 세척하고 물기를 빼줍니다.

 

4. 끓이기

냄비에 참기름 1숟가락과 불린 미역, 다진 마늘 0.5숟가락, 참치액(액젓) 1.5 숟가락을 넣어주세요. 불을 켜지 않은 상태에서 손가락에 힘을 주고 무쳐줍니다.

 

이때 많이 치대면 치댈수록 오래 끓이지 않아도 맛있는 감칠맛이 빠르게 올라오니 참고해 주세요. 이제 냄비에 불을 켜고 약불로 2분 정도 볶아줍니다.

 

볶는 동안 재료에서 수분이 나가고 그 자리에 참기름 맛과 마늘 풍미가 배어 비린내도 잡히고 고소한 풍미가 올라옵니다. 아까 삶아둔 홍합육수를 넣어줍니다.

 

가만히 부어주시고 아래 가라앉은 이물질은 버려줍니다. 홍합살만 넣어주어도 좋고 껍질째 넣어주어도 좋습니다. 이제부터 센 불로 맞추고 끓기 시작하면 중약 불로 맞추고 약 15분 이상 충분히 끓여줍니다

 

6. 완성하기

마지막엔 거품을 건져냅니다. 부족한 간은 개운한 맛을 주는 굵은소금을 더해 맞춰줍니다. 속이 뻥 뚫리는 시원한 맛 생일국 하면 고기 넣은 것만 떠올리지만 홍합을 넣은 홍합 미역국도 시원하니 좋습니다.

 

 

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