묵은지 닭볶음탕 맛있게 만드는 법 닭볶음탕 간단 레시피

묵은지는 활용도가 아주 많은 김치인데요. 찜, 찌개, 볶음 등 묵은지를 메인으로 하는 식당도 정말 많이 있습니다. 그만큼 한국인의 입맛에 가장 잘 맞는 식재료란 말이기도 합니다. 오늘은 이 묵은지를 활용한 묵은지 닭볶음탕 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

묵은지 닭볶음탕

재료준비

10호 닭 한 마리 또는 닭볶음탕용 닭고기 1kg

양파 1/2개

대파 1대

당근 1/3개

청양고추 2개

홍고추 1/2개

물

 

양념준비

고춧가루 3.5숟가락

다진 마늘 2숟가락

진간장 5숟가락

설탕 1숟가락

올리고당 2숟가락

맛술 2숟가락

후추 약간

 

김치가 짜거나 양념이 강하면 양념 양을 줄여해 주셔야 합니다.

 

묵은지 닭볶음탕 맛있게 만들기

1. 재료 썰기

감자는 껍질을 벗긴 뒤에 세척을 하고 1/2등분을 해줍니다. 닭과 함께 처음부터 같이 조리를 할 예정이기 때문에 아주 크게 분할을 하시면 좋습니다. 양파는 깍둑 썰고, 대파는 아주 크게 어슷 썰기를 해주었으며 당근은 대충 보일 수 있도록 썰고, 고추는 총총 썰어 준비합니다.

 

2. 닭은 삶아주기

삶기 전에 흐르는 물에 한번 데쳐주었으며 물은 잠기도록 부어주시고 팔팔 끓여주시면 됩니다. 물이 끓으면 대충 약 3분 정도만 데쳐주는 정도로 해줍니다.

 

익히는 과정이 아니라 잡내를 잡아주는 과정이기 때문에 겉에만 익어 보이는 수준이면 충분합니다. 그냥 사용을 하는 것이 아니라 세척을 한 다음에 깨끗한 상태로 냄비에 담아줍니다. 물기는 완전하게 제거를 해주시면 됩니다.

 

3. 재료 및 양념을 해서 끓이기

큼지막한 웍이나 냄비에 묵은지를 1/4 포기 정도 채워줍니다. 김치의 양은 그리 크게 변화를 주지 않으므로 좋아하는 만큼 채워주면 됩니다. 그릇에 물은 약 2컵을 넣어주고 고추장 1숟가락, 고춧가루 3.5숟가락, 진간장 5숟가락, 맛술 미림 숟가락, 후추 약간, 설탕 1숟가락, 물엿 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락 정도를 넣어줍니다.

 

감자도 같이 넣어줍니다. 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮습니다. 그리고 중강불로 익혀줍니다. 뚜껑을 덮고 중강불로 약 12분 조리를 합니다. 야채를 넣어준 다음에 다시 뚜껑을 덮고 중불로 10분 정도 더 조리를 해주면 닭볶음탕 만들기 완성 국물을 넉넉하게 만들면 해장용으로도 좋습니다.

 

4. 야채를 넣고 마무리 조리하기

이제 준비해 두었던 야채를 모두 집어넣습니다. 양파, 당근, 대파, 고추 넣어서 다시 뚜껑을 덮어서 약 10분 정도 더 익혀줍니다. 시간은 더 늘려서 조리를 해도 됩니다. 제대로 진하고 맛있게 완성되었습니다.

 

 

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