파개장 맛있게 만드는 법 얼큰한 파개장 만들기 레시피

파개장은 대파를 주재료로 하여 얼큰하고 뜨끈한 맛을 내는 한국의 전통 국물 요리입니다. 신선한 재료와 간단한 과정으로 깊은 맛을 내는 파개장을 만들어 가족과 함께 따뜻하게 즐겨보세요. 이번 포스팅에서는 간단하게 만들 수 있는 파개장 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

파개장

파개장은 대파와 소고기를 주재료로 한 얼큰한 국물 요리로, 대파의 향긋함과 소고기의 깊은 풍미가 어우러져 추운 날씨에 특히 잘 어울립니다. 영양도 풍부하고 조리법도 간단해 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 오늘은 가족 모두가 즐길 수 있는 얼큰한 파개장을 집에서 손쉽게 만들어 보겠습니다.

 

파개장 재료 준비

한우 양지머리 600g

대파 6대

물 20컵

무 1/4개

대파 2대

양파 1/2개

마늘 6톨

생강 1톨

국간장 6큰술

고춧가루 2.5큰술

고추기름 2큰술

다진 마늘 2큰술

고추장 1/2큰술

참기름 2/3큰술

후추 약간

 

파개장 만드는 법

1. 소고기 손질 및 데치기

소고기 양지머리는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 육수를 끓일 때 거품이 적게 생겨 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다. 냄비에 물을 끓이고, 끓는 물에 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 살짝 데쳐냅니다.

 

2. 육수 만들기

큰 냄비에 물 20컵을 붓고, 데친 소고기와 준비한 육수 재료(무, 대파, 양파, 마늘, 생강)를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 1시간 동안 끓여 육수를 우려냅니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 숟가락으로 제거합니다. 육수가 완성되면 고기는 건져내고, 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다. 완성된 육수는 약 10컵 정도 나옵니다.

 

3. 재료 손질하기

건져낸 소고기는 식힌 후 결대로 찢거나 칼로 썰어줍니다. 대파는 3cm 길이로 썰어 반으로 갈라 준비한 후, 체에 담아 끓는 육수에 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 대파의 매운맛을 제거하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.

 

4. 양념장 만들기 및 재료 버무리기

데친 대파와 찢은 소고기를 볼에 담고, 양념장 재료(국간장, 고춧가루, 고추기름, 다진 마늘, 고추장, 참기름, 후추)를 모두 넣어 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 양념한 재료는 10분 정도 두어 간이 배도록 합니다.

 

5. 파개장 끓이기

팔팔 끓는 육수에 양념한 재료를 모두 넣고, 뚜껑을 닫은 후 센 불에서 10분 정도 끓입니다. 간을 보고 부족한 부분은 국간장과 소금으로 맞춥니다. 대파는 오래 끓이면 영양소가 파괴되므로 고온에서 단시간 끓이는 것이 좋습니다.

 

파개장은

소고기의 핏물을 충분히 제거하면 육수를 끓일 때 거품이 적게 생겨 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다. 대파를 살짝 데쳐 사용하면 매운맛이 줄어들고 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 또한, 육수를 한 번에 많이 만들어 두면 다른 찌개나 전골을 끓일 때 활용할 수 있어 편리합니다.

 

파개장 결론

이렇게 만든 파개장은 얼큰하고 깊은 맛으로 가족 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다. 추운 날씨에 따뜻한 파개장 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요. 정성 가득한 파개장을 통해 특별한 식탁을 완성해 보시기 바랍니다. 이 레시피로 전통적인 한국의 맛을 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.

 

또한, 파개장은 한 번 만들어두면 며칠 동안 두고 먹어도 그 맛이 깊어져 바쁜 일상 속에서도 든든한 한 끼로 활용할 수 있습니다. 맛있는 파개장을 준비해 가족의 건강과 입맛을 모두 만족시켜 보세요.

 

 

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