제철음식 배추된장국 맛있게 끓이는 법 배추 된장국 간단 레시피

쿠팡이 추천하는 배추된장국 관련 혜택과 특가

 

배추를 살짝 데쳐 양념에 먼저 버무린 뒤 멸치육수에 넣어 끓이는 구수한 배추된장국 레시피예요. 배추의 달큰함과 된장의 깊은 풍미가 어우러져 겨울철 속을 따뜻하게 풀어주는 한 그릇이에요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 과정으로 깊은 맛을 낼 수 있어 남은 배추 활용에도 딱 맞는 메뉴예요.

 

 

 

 

겨울엔 달큰한 배추된장국이 최고죠!

날이 추워지기 시작하면, 뜨끈한 국물이 자꾸만 생각나지 않나요? 저만 그런 거 아니죠? 그중에서도 배추된장국은 정말 부담 없이 만들 수 있으면서도, 배추의 달큰함이 국물에 제대로 우러나서 한 번 끓이면 은근히 계속 생각나더라고요.

 

집에 남아있는 배추를 처리하기에도 딱 좋고, 된장 특유의 구수함에 고춧가루가 살짝 더해지니 밥 한 그릇이 뚝딱 사라질 만큼 겨울철 별미가 되어줘요.

 

특히, 배추를 데친 다음 양념을 먼저 버무려서 국에 넣으면, 배추 속까지 간이 쏙 배어서 국물 맛이 훨씬 더 깊어져요. 그래서 요리 초보 분들도 실패 걱정 없이 만들 수 있죠!

 

복잡한 재료 없이도 충분히 맛을 낼 수 있어서, 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 것 또한 큰 장점이에요. 자, 오늘은 추운 날씨에 속을 따뜻하게 녹여주는 배추된장국, 저랑 같이 천천히 만들어볼까요?

 

배추된장국 재료 준비

재료

배추 9장    구매

소금 약간    구매

 

다진 마늘 2T    구매

멸치육수 800ml    구매

 

양념

국간장 1T    구매

된장 1T    구매

고춧가루 1/2T    구매

 

참기름 조금    구매

파 조금    구매

 

배추된장국은 재료가 정말 단순하지만, 사실 배추 손질에서 맛이 거의 좌우된다고 느꼈어요. 배추는 8~9장쯤만 준비해서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

 

겉잎은 질길 수 있으니까 가능하면 속잎 위주로 사용하면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다. 그리고 큰 냄비에 물을 넉넉히 올리고 소금을 약간 넣어 끓여주세요.

 

배추는 줄기 부분이 단단하니까 데칠 땐 줄기부터 넣고, 잎은 진짜 살짝만 데쳐야 식감이 살아나요. 어차피 국물에 또 한 번 끓이니까, 너무 오래 데치지 않아도 돼요.

 

배추 데치는 동안엔 양념을 미리 만들어두는 게 훨씬 편하더라고요. 작은 볼에 국간장, 된장, 고춧가루, 참기름, 송송 썬 파를 넣어서 잘 섞어주세요.

 

데친 배추를 바로 조물조물 무칠 거라, 양념을 미리 해두는 게 시간 절약에 최고! 된장은 찌개용 된장을 쓰면 깊고 구수한 맛이 정말 진하게 살아나요. 고춧가루는 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니까 딱 반숟갈 정도만 준비하는 게 포인트예요.

 

그리고 데친 배추는 찬물에 헹구지 말고, 물기만 가볍게 털어내야 배추 특유의 달큰한 맛을 그대로 즐길 수 있어요. 먹기 좋게 잘라서 준비한 양념에 골고루 무쳐주면, 배추 속까지 간이 쏙 배어서 국물 맛이 훨씬 깊어지더라고요! 마지막으로 멸치육수도 800ml 정도 미리 준비해주면, 이제 진짜 끓일 준비 끝. 이 정도면 누구나 쉽게 따라 할 수 있죠? 

 

본론2: 배추된장국 끓이는 법

 

1. 배추 데치기

먼저 커다란 냄비에 물을 넉넉하게 붓고, 소금을 조금 넣어줘야 해요. 물이 보글보글 끓기 시작하면 배추 줄기 부분을 먼저 넣어 살짝 데쳐주세요. 줄기는 워낙 단단해서 먼저 익혀야 골고루 맛있는 배추된장국이 완성되거든요.

 

숨이 살짝 죽을 정도까지만 데치면 되는데요, 너무 오래 데치면 배추가 흐물흐물해지니 잠깐만 데치는 게 포인트예요. 그다음엔 잎 쪽도 살짝 넣었다가 바로 빼면 돼요. 어차피 국물에 한 번 더 끓일 거라 색만 예쁘게 살아 있으면 충분하더라고요.

 

2. 데친 배추 먹기 좋게 자르기

데친 배추는 찬물에 헹구지 말고, 그냥 건져서 물기만 살짝 털어주세요. 찬물에 헹구면 배추 고유의 달큼한 맛이 빠지고, 나중에 국물 맛도 덜 진해지더라고요.

 

도마 위에 올려 한입 크기로 썰어주면 되는데, 너무 크게 자르면 양념도 잘 안 배고 먹기도 불편하니까 한 번에 쏙 들어올 만한 크기로 자르는 게 좋아요. 혹시 줄기랑 잎이 겹쳐 있다면 손으로 펼쳐가며 썰면 더 먹음직스러운 모양이 나와요.

 

3. 배추양념 만들고 버무리기

이제 준비해둔 배추양념, 국간장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 반 큰술, 참기름과 쫑쫑 썬 대파 조금씩—을 다 같이 섞어주세요. 데친 배추를 넓은 볼에 담고, 만든 양념을 넣어서 조물조물 무쳐주면 되는데요,

 

이 과정이 배추된장국 진한 맛의 비결이에요. 배추에 양념이 한 번 자연스럽게 스며들면 끓일 때 더 깊은 맛이 배어나오거든요. 너무 세게 무치면 배추가 풀이 죽을 수 있으니, 살살 무쳐주는 게 포인트랍니다.

 

4. 멸치육수 끓이기

이제 냄비에 멸치육수 800ml를 붓고 한소끔 끓여주세요. 멸치육수만 있어도 국물의 깊은 맛은 충분히 올라오니 다른 재료는 굳이 넣지 않아도 괜찮아요. 끓기 시작하면 다진 마늘 2큰술을 먼저 넣어 마늘 향이 퍼지도록 한 번 더 끓여주시고요.

 

그리고 나서 아까 무쳐둔 양념 배추를 툭툭 넣으면 어느새 국물에 향긋함과 구수함이 확 돌기 시작해요. 이미 한 번 데쳐서 배추가 다 익었으니 오래 끓일 필요도 없죠.

 

5. 간 맞추며 마무리하기

배추를 넣고 잠깐만 더 끓이면 국물 색도 진해지고, 구수한 된장 맛이 제대로 살아나요. 간은 양념 배추에서 이미 한 번 들어가 있으니, 따로 조절하고 싶으면 국간장이나 된장으로 아주 살짝만 맞춰주면 충분해요.

 

마지막에 취향 따라 대파 조금 더 넣어주면 색감도 더 살아나고, 풍미도 한층 깊어져요. 배추가 익으면서 자연스럽게 단맛도 우러나오니까 설탕이나 감미료 넣지 않아도 충분히 맛있답니다.

 

겨울에 더 맛있는 배추된장국, 누구나 쉽게 성공해요

배추된장국은 특별한 재료 없어도 과정이 간단해서 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있는 메뉴예요. 배추를 살짝 데친 뒤 양념에 조물조물 무쳐서 넣는 방식, 한 번만 해보면 '아, 이래서 더 맛있는 거구나!' 싶어질 거예요.

 

특히 겨울철 제철 배추로 끓이면 달큰하고 구수한 국물 덕분에 속이 따뜻하게 풀리거든요. 멸치육수에 마늘 향 먼저 올리고, 양념 입힌 배추만 넣어 푹 끓이면 완성이라 바쁠 때도 금방 해먹을 수 있어요.

 

오늘 한 번 만들어보면, 앞으로 배추 남을 때마다 "그래! 된장국이나 끓여볼까?" 하고 자연스럽게 생각날 거예요. 정말 간단하고, 매번 먹어도 질리지 않는 집밥 메뉴라 자신 있게 추천해요!